カンピロバクター 焼き肉店で集団食中毒

　北海道の焼き肉店で先月、集団食中毒があり、女子中学生が死亡していたことがわかりました。保健所は「カンピロバクター」と呼ばれる細菌による集団食中毒と断定しました。
　カンピロバクターは、ニワトリや牛豚などの腸管の中に存在しています。中でもニワトリは保菌率が高く、鶏肉の５割、半分近くが汚染されているともいわれています。鳥の刺身や生レバーやユッケなどは感染のリスクが高い食品です。

　「牛肉や豚肉、鶏肉は必ず加熱する。肉が褐色になるまで焼く。生肉に触ったときに、箸にカンピロバクターがつきます。生肉を取る箸と焼いて食べる箸は別にする」（東京顕微鏡院 名誉所長 伊藤武氏）

　中心部を７５度以上で１分間以上加熱すれば、カンピロバクターやＯ１５７などの大腸菌は死滅します。気温が上がり湿度が高くなる４～６月に発生のピークを迎えるということで、これからの季節、警戒が必要です。（03日18:07）
（TBS系　JNN）

　カンピロバクターを初めて、耳にしました。
　生肉を食べてはいけない。